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    NEWS 行業新聞
    金利集成灶分享| 炒菜時4個壞習慣的危害
    發布時間:2022-09-02 09:13:51??
    壞習慣一:
    炒菜后不刷鍋接著炒
    這是朋友圈第一個被提出的壞習慣,也是大多數懶人的通用生活習慣之一。炒完菜不洗鍋再炒的好處只就是節約了炒菜時間。
    而炒菜的時候通常會留下水分和油的混合物,如果不刷鍋就接著炒,鍋內的水不易耗干,另外鍋底殘留的鹽、味精等物也會因再次加熱導致產生有害物質。
    接下去炒的話不僅鍋里面殘留的湯汁易燒焦產生致癌物質,而且燒出的菜肴不好看,有黑色的焦物,最主要的問題是上一次炒菜的殘留物再次遇到高溫會形成黑色渣滓,是致癌物質,對身體不好。
    因此,建議大家不要舍掉刷鍋這一步驟,為了健康和菜的好賣相,還是洗刷刷起來吧! 

    壞習慣二:
    炒完菜馬上關油煙機
    有人習慣炒完菜后,馬上關掉油煙機,然而這個看似隨手節約的習慣,卻暗藏“殺機”。
    炒菜過程中會產生大量的有害物質,會引發有害物質釋放,對呼吸系統產生危害,有誘發肺癌的可能,而油煙機在排除廢氣方面起了非常大的作用。有的人喜歡炒菜結束后,立馬關掉油煙機。事實上,油煙機排除廢氣也是需要時間的,當炒菜結束后仍有未排干凈的廢氣殘留在廚房。炒完菜后,不妨讓油煙機繼續運轉3—5分鐘,確保有害氣體完全排出。另外,炒菜時盡量關上廚房門,將窗戶打開,這樣在一定程度上也能減少有害物質在廚房內的殘留。

    壞習慣三:
    油冒煙時才下鍋
    怎么看油是否熱了?很多人會回答看到油鍋冒煙就行了。油鍋冒煙時,油溫往往已經達到200℃以上,此時才把菜下鍋的話,產生的致癌物會增加患癌癥風險。此外,蔬菜中的很多營養素也被破壞了,包括脂溶性維生素和人體必需的脂肪酸。在烹飪過程中,應控制油溫在150℃~180℃左右。最簡單的方法是,把竹筷子插入油中,當其四周冒出許多小氣泡時,就表示溫度夠熱可以下鍋了。

    壞習慣四:
    用剩下的油來炒菜
    很多人不舍得倒掉炸過的油,還會用來高溫炒菜或油炸。食物油最好只用一次,在控制好油溫的情況下,最多2~3次。
    使用多次用過的油,里面會有殘留致癌物,主要是苯并芘,還有些醛類、雜環化合物等。在食用油的選擇方面,盡量少用動物性油脂,選用植物油。
    從加工工藝上,優先選擇物理壓榨方法生產的油,少用化學浸出法生產的油。

    同時廚房出現的油煙也可能給家人帶來致命危害
    研究發現,如果女性長期處于廚房中工作,那么患有癌癥以及乳腺癌等等的可能性就大大的增加。這主要是由于油煙之中含有一種脂肪氧化物,這種物質會導致女性出現心血管以及腦血管方面的疾病,特別是老年人身體抵抗力比較弱,更加容易患有疾病。
    現在金利可以幫你來解決這個難題
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